Le pesto à l'ail des ours, c'est le petit trésor que j'avais ramené du marché l'an dernier au début du printemps : un gout très fin, une texture sympa, et surtout, pas de fromage dans les ingrédients. L'an dernier j'avais découvert l'ail des ours un peu trop tard (la saison est généralement très courte et les feuilles sont assez difficiles à trouver en dehors du marché ou des balades en forêt), du coup quand j'en ai trouvé ce week end, j'ai sauté sur l'occasion de faire moi-même mon pesto.

Coté recette, c'est assez simple :

  • de l'ail des ours (une fois nettoyé et équeuté il y en avait 80g)
  • de la poudre d'amande 5 à 7 cuillères à soupe
  • de l'huile d'olive, plein (je n'ai pas la moindre idée du dosage, il faut l'ajouter au fur et a mesure jusqu'à obtenir la bonne texture)
  • un peu de sel

Ciselez les feuilles et mixez le tout, ajustez avec un peu de sel, conservez au frais et servez votre petit trésor avec des pâtes, ou sur du pain.

Et voilà la recette en images :

Ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours