Cookies sans beurre et sans reproche

La semaine de biou n'a pas été de tout repos et je lui avais promis des cookies hier soir histoire de rendre son mardi plus doux.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser une dizaine de cookies crousti-moelleux à souhait :

  • 1 œuf
  • 100gr de purée d'amande blanche
  • 110gr de cassonade
  • un sachet de sucre vanillé
  • 120gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • quelques cuillères de lait d'amande
  • 60gr de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez les ingrédients dans l'ordre : cassez votre œuf, mélangez la purée d'amande puis la cassonade et ajoutez le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite à votre mélange la farine en plusieurs fois avec la levure, le mélange sera plutôt sec, alors pétrissez votre pâte à la main. Ajoutez ensuite un peu de lait d'amande pour ramollir le tout et rendre la pâte plus homogène, puis parsemez vos pépites de chocolat dans votre mélange : à  ce moment, l'idéal est de remuer le tout avec une grosse cuillère en bois car la pâte est plutôt collante.

Sur une plaque anti-adhérente ou du papier cuisson, faites une dizaine de boules de votre pâte et aplatissez-les un peu. Attention à bien séparer vos cookies, ils vont gonfler à la cuisson !

Votre four devrait être chaud, enfournez votre plaque et patientez 10 à 12 minutes. Vous pouvez augmenter un peu la température de votre four durant les 2 dernières minutes pour les dorer un peu plus.

Conservez vos cookies dans une boite en métal, mais ils sont bien meilleur dans les heures qui suivent la cuisson!

Bonne dégustation !

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