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Catégorie "Miam"

Pesto à l'ail des ours

Le pesto à l'ail des ours, c'est le petit trésor que j'avais ramené du marché l'an dernier au début du printemps : un gout très fin, une texture sympa, et surtout, pas de fromage dans les ingrédients. L'an dernier j'avais découvert l'ail des ours un peu trop tard (la saison est généralement très courte et les feuilles sont assez difficiles à trouver en dehors du marché ou des balades en forêt), du coup quand j'en ai trouvé ce week end, j'ai sauté sur l'occasion de faire moi-même mon pesto.

Coté recette, c'est assez simple :

  • de l'ail des ours (une fois nettoyé et équeuté il y en avait 80g)
  • de la poudre d'amande 5 à 7 cuillères à soupe
  • de l'huile d'olive, plein (je n'ai pas la moindre idée du dosage, il faut l'ajouter au fur et a mesure jusqu'à obtenir la bonne texture)
  • un peu de sel

Ciselez les feuilles et mixez le tout, ajustez avec un peu de sel, conservez au frais et servez votre petit trésor avec des pâtes, ou sur du pain.

Et voilà la recette en images :

Ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours
Pesto à l'ail des ours

Les cookies sans beurre et sans reproche

Cookies sans beurre et sans reproche

La semaine de biou n'a pas été de tout repos et je lui avais promis des cookies hier soir histoire de rendre son mardi plus doux.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser une dizaine de cookies crousti-moelleux à souhait :

  • 1 œuf
  • 100gr de purée d'amande blanche
  • 110gr de cassonade
  • un sachet de sucre vanillé
  • 120gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • quelques cuillères de lait d'amande
  • 60gr de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez les ingrédients dans l'ordre : cassez votre œuf, mélangez la purée d'amande puis la cassonade et ajoutez le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite à votre mélange la farine en plusieurs fois avec la levure, le mélange sera plutôt sec, alors pétrissez votre pâte à la main. Ajoutez ensuite un peu de lait d'amande pour ramollir le tout et rendre la pâte plus homogène, puis parsemez vos pépites de chocolat dans votre mélange : à  ce moment, l'idéal est de remuer le tout avec une grosse cuillère en bois car la pâte est plutôt collante.

Sur une plaque anti-adhérente ou du papier cuisson, faites une dizaine de boules de votre pâte et aplatissez-les un peu. Attention à bien séparer vos cookies, ils vont gonfler à la cuisson !

Votre four devrait être chaud, enfournez votre plaque et patientez 10 à 12 minutes. Vous pouvez augmenter un peu la température de votre four durant les 2 dernières minutes pour les dorer un peu plus.

Conservez vos cookies dans une boite en métal, mais ils sont bien meilleur dans les heures qui suivent la cuisson!

Bonne dégustation !

PS : si vous recherchez des recettes sucrées sans beurre, ne manquez pas mon livre Sans beurre et sans reproche, en vente ou en téléchargement gratuit :)

De l'eau vitaminée ? Quelle drôle d'idée !

Eau vitaminée (1)

En allant au marché hier matin, j'avais acheté plein de bons fruits frais de saison afin de préparer des muffins pour une fête des voisins légèrement décalée. Il me restait quelques poignées de fruits alors j'ai tenté une expérience culinaire qui me trottait derrière la tête depuis plusieurs mois : faire une boisson rafraichissante et vitaminée à base de fruits frais et d'eau, sans mixer, mais juste en laissant infuser à froid les fruits et quelques herbes.

Voici ma recette :

  • 1 poignée de framboises
  • 2 poignées de myrtilles
  • 1/2 orange coupée en tranches (bio ou non traitée)
  • un peu de thym (à mon avis c'est mieux avec une branche de thym frais mais je n'en avais pas sous la main)
  • 1/2 cuillère à café de miel

J'ai utilisé un gros bocal de ratatouille en verre, mais n'importe quel récipient peut faire l'affaire tant que l'on peut le refermer.

L'idée est de déposer tous les fruits lavés et tranchés si besoin au fond du bocal, et d'ajouter de l'eau (en bouteille ou filtrée) jusqu'en haut du bocal. Écrasez bien vos fruits une fois le bocal rempli histoire que les saveurs se mélangent encore mieux : OK, ça sera beaucoup moins joli à regarder, mais le goût n'en sera que meilleur ! Réfrigérez le tout pendant 4 à 6 heures minimum.

À la vôtre !

Eau vitaminée (2)
Eau vitaminée (3)

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